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DOC CARSO o CARSO - KRAS
Il Carso (dal celtico Kar = luogo roccioso) è un territorio aspro e roccioso con un terreno rosso ricco di sali. I vini di questa zona rispecchiano il carattere forte e intenso della terra che li produce. Le forti pendenze del terreno e la presenza di grotte e caverne che che inghiottono l'acqua piovana rendono il terreno asciutto, talvolta siccitoso per azione prosciugante del freddo vento di Bora che supera i 100 chilometro all'ora nei periodi invernali. L'azione degli agenti atmosferici ha portato nei secoli alla formazione di doline: avvallamenti del terreno a forma di imbuto ricchi di terra particolarmente fertile. Caratteristiche di questa zona sono le produzioni dei vini Terrano e Vitovska dagli omonimi vitigni autoctoni. Il Terrano è un Refosco riadattato al terreno carsico. La Vitovska (detta anche Vitouska) è un Pinot Bianco riadattato. Altri vitigni autoctoni impiegati per la produzione d vini DOC Carso sono la Malvasia Istriana (per la produzione del vino Malvasia) e il Glera. Cenni
storici
Fonti storiche narrano che gli antichi Romani conquistarono i territori del Carso nel 178 a.C. e che l'economia della zona era fondata sulla coltura della vite, dell'ulivo e alla pastorizia. L'imperatrice Livia, moglie di Augusto, amava il famoso vino "Pucinum" prodotto nel Carso considerato da molti dotato di proprietà medicinali. Presumibilmente il vino era ricavato dall'uva Terrano oppure dall'uva Prosecco. Nel medioevo il vino veniva corrisposto come tributo a nobili e potenti. Il vino divenne così importante per l'economia della zona che furono emanati nei secoli gli "statuti triestini" una sorta di disciplinari DOC ante litteram volti a tutelare la qualità del vino prodotto in carso e a regolarne il commercio. Vino DOC Carso o Carso - Kras
I vitigni idonei alla produzione del corrispondente vino bianco DOC Carso - Kras sono: Chardonnay, Glera, Malvasia istriana, Pinot grigio, Sauvignon, Traminer aromatico, Vitovska. I vini Malvasia, Sauvignon e Vitovska prevedono anche la tipologia Riserva con un periodo di invecchiamento di almeno 20 mesi. I vitigni idonei alla produzione del corrispondente vino rosso DOC Carso - Kras sono: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Refosco dal peduncolo rosso e Terrano. I vini Merlot, Refosco dal peduncolo rosso e Terrano prevedono anche la tipologia Riserva con un periodo di invecchiamento di almeno 24 mesi di cui almeno 12 in botti di legno e 5 mesi di affinamento in bottiglia. La DOC Carso o Carso - Kras con o senza la dicitura Rosso è relativa ad un vino ottenuto da uve Terrano (almeno 70%), e da altri vitigni a bacca rossa di questa DOC. in passato questo vino era anche chiamato Rosso del Carso. La DOC Carso o Carso - Kras Terrano Classico è riservata alla zona di origine più antica. |
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La denominazione DOC Carso è stata istituita nel 1985, l'ultima modifica
risale al 2014.
