Il grappolo è piccolo, cilindrico piramidale, alato, mediamente compatto. Gli acini sono medi, ellissoidali, con buccia sottile dal colore giallo-verdognolo. Le epoche di germogliamento, fioritura e invaiatura sono medie.

Per le sue caratteristiche vegetative e enologiche il Muller-Turgau è un vitigno che si presta molto alla coltivazione in climi freddi e può essere vinificato anche in annate di scarsa insolazione. Per tali ragioni è molto diffuso in Germania e in Trentino Alto Adige.

Dal Muller-Turgau si ottiene un vino dal colore giallo-verde, poco acido dal profumo gradevole e dal gusto armonico, vellutato leggermente aromatico.

Si accompagna piacevolmente ad antipasti magri o a piatti a base di pesce o di uova.