SCHIOPPETTINO

Vitigni autoctoni friulani

LO SCHIOPPETTINO

Lo schioppettino è un vitigno autoctono friulano a bacca rossa, il cui nome originario era Ribolla nera. Secondo alcuni l'origine del nome Schioppettino è legata alla croccantezza dei suoi altri. Secondo altri trae origine dal fatto che il vino che se ne ricava se viene imbottigliato giovane diventa frizzante, per via della sua elevata acidità che dà origine a fermentazione malolattica, riuscendo a stappare la bottiglia.

I suoi grappoli sono grossi, lunghi, cilindrici spesso alati, mediamente compatti. L'acino è di forma ellittica, la buccia è fortemente pruinosa, spessa e consistente, di colore blu-nero.

La polpa è croccante e carnosa. Lo Schioppettino può essere gustato anche come uva da tavola.

Il vino Schioppettino è di colore violaceo intenso, vinoso, di buon corpo, leggermente tannico, non molto alcolico, con una buona acidità che gli conferisce un gusto fresco e citrino. L'aroma dello Schioppettino giovane ricorda i frutti del sottobosco: lampone, mirtillo, mora selvatica. Se lasciato invecchiare leggermente il suo bouquet si completa con sfumature di muschio.

Lo Schioppettino si abbina a piatti a base di carne, minestre di verdura, frico (formaggio fritto).