PIGNOLO

Vitigni autoctoni friulani

IL PIGNOLO

Il Pignolo è un vitigno autoctono friulano a bacca nera, il cui nome trae origine dalla compattezza del grappolo. Non ha nessuna parentela con i Pinot francesi.

Il Pignolo è originario della zona collinare di Buttrio (UD), e già nel dodicesimo secolo veniva offerto in omaggio dalla cittadinanza di Udine ai luogotenenti che entravano in città.

I grappoli sono piccoli, serrati, di forma cilindrica talvolta con due piccole ali. Gli acini sono piccoli e tondi, di buccia spessa e pruinosa, dura e tannica dal colore blu-nero. La polpa è molle, di sapore semplice, dolcissima.

L'epoche di germogliamento, fioritura e invaiatura sono medie.

Il vino Pignolo è di colore rosso rubino chiaro, dal gusto armonico, pieno e delicato. Viene gustato principalmente come vino giovane, spesso negli uvaggi. Può essere lasciato invecchiare per qualche anno, anche in barrique.

Si abbina bene con piatti a base di carne sia bianca che rossa.

Il Pignolo ha condiviso la sorte dei principali vitigni autoctoni friulani a bacca nera, quali Schioppettino e Tazzelenghe, scomparendo quasi completamente dalle campagne friulane all'inizio del 1900, dopo secoli di "onorato servizio", a causa della fillossera.

Il Pignolo è uno dei protagonisti del lavoro di recupero degli antichi vitigni friulani, iniziato alla fine degli anni '70. Nel suo caso le marze da innestare su porta innesti americani sembra siano state reperite in una vigna, situato presso l'Abbazia di Rosazzo, dove era presente un intero filare di Pignolo quasi centenario miracolosamente scampato all'attacco della fillossera.

Un altro dei vitigni recuperati, il Piculit neri, viene coltivato solo da pochi appassionati viticoltori. Ad uno di essi in particolare và il merito di aver svolto un intenso lavoro di storico oltre che di viticoltore: il cav. Emilio Bulfon.